Лесна зелечукова крем супа

Необходими продукти:

1 глава лук

4 средни картофа
2 моркова
5 бр. брюкселско зеле
100-150 г селъри
4-5 стръка магданоз
сол и черен пипер на вкус
3 с.л. зехтин
250 г кисело мляко
1 яйце

Лукът и селърито се нарязват на ситно, нарязваме на кубчета картофите и морковите и на четвъртинки брюкселското зеле. Поставяме ги в тенджера, подправяме със сол и черен пипер, нарязан магданоз и три супени лъжици зехтин. Наливаме вода да покрие зеленчуците и още три- четири сантиметра отгоре.

След като се сварят зеленчуците разбъркваме яйцето с киселото мляко и към тях наливаме бавно от бульона на супата /около 250 г/,  за да не се пресече яйцето и изсипваме отново в тенджерата. Пасираме супата.  Който желае може да си направи  крутони.

Спагети Путанеска/ Pasta Puttanesca

Необходими продукти:

1 пакет спагети- ползвах безглутенови

400 г настъргани домати

1 с.л. доматено пюре

2 скилидки чесън 

1 ч.л.  кълцано чили

4 филенца аншоа

200 г маслини

2 с.л. каперси

босилек

1/2 ч.ч.  настърган пармезан

4-5 с.л. зехтин

Начин на приготвяне:

Сваряваме спагетите в подсолена вода за 10 мин. или следваме указанието на опаковката.

   В по- дълбок тиган си приготвяме сос. В 2 с.л. зехтин запържваме чесън с филенцата аншоа. Прибавяме и останалите продукти - кълцаното чили, каперсите, маслините и настърганите домати. След като заври оставяме да покъкри за около 5 мин. и добавяме 1 с.л. доматено пюре и 100-150 мл от водата на спагетите. Оставяме да покъкри  за още 5 мин, подправяме с босилек. Изсипваме върху спагетите и поръсваме с настъргания пармезан и останалия зехтин.

Свинско с ананас

   Необходими продукти:

700-800 г свинско месо
1/2 пакетче царевично нишесте
сол и черен пипер на вкус
мазнина за дълбоко пържене
1 ч.ч ананас на кубчета
2 скилидки чесън и приблизително същото количество джинджифил настърган
3 с.л ябълков оцет
2 с.л. тъмен соев сос
1 с.л. доматено пюре или паста
1 с.л. захар
1 ч.ч. вода
1 ч.л. царевично нишесте


Начин на приготвяне:

   Нарязваме месото на хапки и го посоляваме и прибавяме черен пипер и царевичното нишесте овалваме хубаво и пържим в добре загрята мазнина. Отстраняваме готовото свинско върху домакинска хартия за да отнеме от мазнината.
   В нов съд поставяме малко мазнина /2 с.л/ и запържваме нарязания чесън и настъргания джинджифил. Прибавяме кубчетата ананас, захар, доматено пюре, соев сос,  ябълков оцет като след всеки продукт разбъркваме и накрая царевичното нишесте и  водата. Оставяме да заври.

   Единият вариант е с вече готовият сос да залеем свинското, аз реших да не слагам 1 ч.л. царевично нишесте и да върна свинското в тигана за да поеме от него и за да се сгъсти соса от използваното за запържване и полепнало по месото царевично нишесте.

Чийзкейк в чашка

Необходими продукти:

2 пакетчета обикновени бисквити
250 г маскарпоне
200 г извара
200 г кисело мляко
1 бр. Крем за сладкиши на Dr. Oetker с вкус на ванилия
3/4 ч.ч захар
плодове по избор / в този чийзкейк- къпини и поширани праскови/

Начин на приготвяне:

Натрошаваме си бисквитите. 

 В купа разбиваме с миксер маскарпонето, изварата, киселото мляко, захарта и крем ванилията.

/Крема за сладкиши не е разбиван с прясно мляко както е по рецепта на пакетчето, а изсипах съдържанието- сухата смес- директно в купата, при другите продукти/

Пошираните праскови  са приготвени, като в съд смесих 2 ч.ч вода с 1 ч.ч захар и след като  завря сиропа  пуснах прасковите, които бяха нарязани  на парчета.  

 Започваме да си редим чийзкейка- бисквитки, след това крем после малко плод и пак бисквитки, крем и накрая плодове.

Малки кюфтенца със сос

Необходими продукти:

За кюфтенцата:
500 г кайма
1 глава лук
черен пипер
щипка кимион
царевично брашно за овалване
олио за печене

За соса:
800 г меки домати
250 мл кокосово мляко от консерва
1 малка глава лук
2 скилидки чесън
1 ч.л. настърган джинджифил
1/2 ч.л. куркума
щипка кимион
сол на вкус
щипка захар
1 дафинов лист
магданоз

Начин на приготвяне:
Нарязваме лука на ситно и го смесваме с каймата и подправките.Правим си малки кюфтенца, които овалваме в царевично брашно.
В намазнена с олио тавичка и леко загрята си печем кюфтенцата. Когато са готови ги махаме от тавичката и си използваме същата останала мазнина за соса.
Докато е топла започваме приготвянето- нарязваме  лука на ситно, чесън, настъргания джинджифил и ги запичаме докато лука омекне и стане прозрачен. Прибавяме подправките без магданоза, разбъркваме да си пуснат малко аромата. изсипваме обелените и настъргани домати и ги запичаме докато се сгъстят. Прибавяме кокосовото мляко и оставяме за 5 мин във фурната. Връщаме кюфтенцата към тях за още 5 мин. Накрая поръсваме с нарязан магданоз.

Огретен от тиквички

Необходими продукти:

5 бр. тиквички
2 бр. сварени картофа
4 бр. яйца
250 мл. течна сметана за готвене
3 с.л. кисело мляко
300 г кашкавал
сол и черен пипер на вкус
магданоз
копър
2 стръка чесън
10 бр. чери доматчета
олио

Начин на приготвяне:

Нарязваме тиквичките на кубчета, подправяме със сол, черен пипер и нарязан чесън. Изсипваме ги в намазнена тавичка и печем / Оставям ги да са леко хрупкави/.
Нарязваме сварените картофи също на кубчета и разбъркваме с готовите тиквички.
Приготвяме си заливката. Разбиваме яйцата, добавяме сметаната, киселото мляко, настърган кашкавал, нарязаните копър и магданоз и заливаме.
Отгоре поставяме чери доматчета разрязани на две и запичаме докато заливката ни стане готова.

Царевична бъркана баница със спанак и сирене

Необходими продукти:

4 бр яйца
300 гр кисело мляко
50 мл олио
400 гр бяло саламурено сирене
250 гр спанак
2 ч.ч. царевично брашно
1/2 ч.л. сода

Начин на приготвяне:

   Разбиваме яйцата и прибавяме останалите продукти - киселото мляко, олиото /може и разтопено масло/, натрошеното сирене и нарязания спанак.Смесваме брашното със содата и прибавяме към сместа. В зависимост от това как е смляно брашното може да се добави още, трябва да ни се получи кашичка.
   Бърза, лесна и вкусна безглутенова баница!

Карфиол с гъби и каперси

   И дойде време за Великият  пост. Едва ли бих издържала толкова седмици без месце, но поне да се поограничим с някой друг ден в повече.
   Предлагам една рецепта с не толкова използван в готвенето карфиол.

   Необходими продукти:

1 глава карфиол
1 глава лук
5-6 с.л. зехтин
2 скилидки чесън
щипка кимион
1 ч.л. куркума
сокът на 1 лимон
1 ч.ч нарязани гъби
3 с.л. каперси
сол и черен пипер на вкус
сушени домати- по желание


   Начин на приготвяне:

Запържваме в зехтина щипка кимион и последователно прибавяме нарязан на ситно лук, чесън и  куркумата, докато лука поомекне. Добавяме гъбите и запържваме за няколко минути. Сега е  момента  на сушените домати.
Карфиолът сме накъсали на малки розички прибавяме към   подправките и гъбите с малко сол и пипер на вкус. Разбъркваме хубаво, за да попият розичките всичко, преместваме в тава и печем.
След като е готово изстискваме един лимон върху карфиола и поръсваме с каперси.

White chocolate mousse cake

Необходими продукти:

 За блата

1 яйце
3/4 ч.ч. захар
3 с.л. заквасена сметана
4 с.л. олио
1 бакпулвер
6 с.л. оризово брашно /или пшенично брашно/
1 ванилия

За белият крем

200 г. бял шоколад- разтопен на водна баня с 1 с.л. масло
3 белтъка разбити с 3 с.л. захар
500 мл сладкарска сметана разбита с 5 с.л. захар

1 пакетче желатин
По желание 200 - 250 г ягоди за украса

Начин на приготвяне:

   За блата първо разбиваме яйцето със захарта.Прибавяме заквасената сметана и олиото и последно разбъркваме сместа  с брашното, ванилията и бакпулвера. Печем на умерена фурна във форма с падащо дъно в която по късно ще сложим крема.

                                    /  След като се охлади  обърнах блата във формата./

  Докато ни се пече блата и изстива ние си приготвяме крема, като първо разтапяме белия шоколад на водна баня с 1 с.л. масло.
  Оставяме белият шоколад да се поохлади  и разбиваме сметаната  с 5 с.л. захар.
  Следва да разбием трите белтъка с 3 с.л. захар и ако някой се притеснява, че ще яде сурови белтъци винаги може да ги разбърка на водна баня, така те ще бъдат топлинно обработени.

  Оставяме за около 5 минути желатина в 100 мл. вода след това го разтапяме на водна баня докато се разтвори напълно.
  В по голяма купа смесваме разбитите белтъци със сметаната и белия шоколад. Разбъркваме внимателно всичко и добавяме желатина. Разбъркваме още веднъж и изсипваме върху блата.
  Хубаво е да престои поне  2 часа в хладилника преди да бъде сервирана.

Парфе с кисело мляко и ягоди

 

   Необходими продукти:

 За блат:
1 яйце
1 ч.ч. захар
1 ванилия
4 с.л. олио
1 ч.ч. царевично брашно /или всякакво друго брашно/
1 ч.ч кисело мляко
1/2 пакетче бакпулвер
2 с.л. какао

За крема:
1 /400г./ и 1/3 кофичка кисело мляко
1 ч.ч. пудра захар
2 с.л. желатин
200 г ягоди

   Начин на приготвяне:

   За да си приготвим блата разбиваме яйцето със захарта /може и на ръка, без да използваме миксер за няколко минути/. Прибавяме олиото, киселото мляко и разбъркваме добре.Следват сухите съставки- брашното, какаото, ванилията, бакпулвера. Изсипваме сместа върху хартия за печене във форма с падащо дъно и печем в предварително загрята на 200 С фурна.
   За да приготвим крема, добавяме към желатина около 100-150 мл. вода. Оставяме за няколко минути  да набъбне и го затопляме на водна баня.
   Смесваме киселото мляко с пудрата захар и разбъркваме  до гладка смес. Прибавяме желатина, разбъркваме хубаво отново и добавяме нарязаните ягоди.
   Към напълно охладения блат изсипваме сместа, която аз лично изчаквам да видя, че започва да се стяга- желира.Прибираме в хладилника за около час.