Спагети Путанеска/ Pasta Puttanesca

Необходими продукти:

1 пакет спагети- ползвах безглутенови

400 г настъргани домати

1 с.л. доматено пюре

2 скилидки чесън 

1 ч.л.  кълцано чили

4 филенца аншоа

200 г маслини

2 с.л. каперси

босилек

1/2 ч.ч.  настърган пармезан

4-5 с.л. зехтин

Начин на приготвяне:

Сваряваме спагетите в подсолена вода за 10 мин. или следваме указанието на опаковката.

   В по- дълбок тиган си приготвяме сос. В 2 с.л. зехтин запържваме чесън с филенцата аншоа. Прибавяме и останалите продукти - кълцаното чили, каперсите, маслините и настърганите домати. След като заври оставяме да покъкри за около 5 мин. и добавяме 1 с.л. доматено пюре и 100-150 мл от водата на спагетите. Оставяме да покъкри  за още 5 мин, подправяме с босилек. Изсипваме върху спагетите и поръсваме с настъргания пармезан и останалия зехтин.

Свинско с ананас

   Необходими продукти:

700-800 г свинско месо
1/2 пакетче царевично нишесте
сол и черен пипер на вкус
мазнина за дълбоко пържене
1 ч.ч ананас на кубчета
2 скилидки чесън и приблизително същото количество джинджифил настърган
3 с.л ябълков оцет
2 с.л. тъмен соев сос
1 с.л. доматено пюре или паста
1 с.л. захар
1 ч.ч. вода
1 ч.л. царевично нишесте


Начин на приготвяне:

   Нарязваме месото на хапки и го посоляваме и прибавяме черен пипер и царевичното нишесте овалваме хубаво и пържим в добре загрята мазнина. Отстраняваме готовото свинско върху домакинска хартия за да отнеме от мазнината.
   В нов съд поставяме малко мазнина /2 с.л/ и запържваме нарязания чесън и настъргания джинджифил. Прибавяме кубчетата ананас, захар, доматено пюре, соев сос,  ябълков оцет като след всеки продукт разбъркваме и накрая царевичното нишесте и  водата. Оставяме да заври.

   Единият вариант е с вече готовият сос да залеем свинското, аз реших да не слагам 1 ч.л. царевично нишесте и да върна свинското в тигана за да поеме от него и за да се сгъсти соса от използваното за запържване и полепнало по месото царевично нишесте.

Чийзкейк в чашка

Необходими продукти:

2 пакетчета обикновени бисквити
250 г маскарпоне
200 г извара
200 г кисело мляко
1 бр. Крем за сладкиши на Dr. Oetker с вкус на ванилия
3/4 ч.ч захар
плодове по избор / в този чийзкейк- къпини и поширани праскови/

Начин на приготвяне:

Натрошаваме си бисквитите. 

 В купа разбиваме с миксер маскарпонето, изварата, киселото мляко, захарта и крем ванилията.

/Крема за сладкиши не е разбиван с прясно мляко както е по рецепта на пакетчето, а изсипах съдържанието- сухата смес- директно в купата, при другите продукти/

Пошираните праскови  са приготвени, като в съд смесих 2 ч.ч вода с 1 ч.ч захар и след като  завря сиропа  пуснах прасковите, които бяха нарязани  на парчета.  

 Започваме да си редим чийзкейка- бисквитки, след това крем после малко плод и пак бисквитки, крем и накрая плодове.

Малки кюфтенца със сос

Необходими продукти:

За кюфтенцата:
500 г кайма
1 глава лук
черен пипер
щипка кимион
царевично брашно за овалване
олио за печене

За соса:
800 г меки домати
250 мл кокосово мляко от консерва
1 малка глава лук
2 скилидки чесън
1 ч.л. настърган джинджифил
1/2 ч.л. куркума
щипка кимион
сол на вкус
щипка захар
1 дафинов лист
магданоз

Начин на приготвяне:
Нарязваме лука на ситно и го смесваме с каймата и подправките.Правим си малки кюфтенца, които овалваме в царевично брашно.
В намазнена с олио тавичка и леко загрята си печем кюфтенцата. Когато са готови ги махаме от тавичката и си използваме същата останала мазнина за соса.
Докато е топла започваме приготвянето- нарязваме  лука на ситно, чесън, настъргания джинджифил и ги запичаме докато лука омекне и стане прозрачен. Прибавяме подправките без магданоза, разбъркваме да си пуснат малко аромата. изсипваме обелените и настъргани домати и ги запичаме докато се сгъстят. Прибавяме кокосовото мляко и оставяме за 5 мин във фурната. Връщаме кюфтенцата към тях за още 5 мин. Накрая поръсваме с нарязан магданоз.

Огретен от тиквички

Необходими продукти:

5 бр. тиквички
2 бр. сварени картофа
4 бр. яйца
250 мл. течна сметана за готвене
3 с.л. кисело мляко
300 г кашкавал
сол и черен пипер на вкус
магданоз
копър
2 стръка чесън
10 бр. чери доматчета
олио

Начин на приготвяне:

Нарязваме тиквичките на кубчета, подправяме със сол, черен пипер и нарязан чесън. Изсипваме ги в намазнена тавичка и печем / Оставям ги да са леко хрупкави/.
Нарязваме сварените картофи също на кубчета и разбъркваме с готовите тиквички.
Приготвяме си заливката. Разбиваме яйцата, добавяме сметаната, киселото мляко, настърган кашкавал, нарязаните копър и магданоз и заливаме.
Отгоре поставяме чери доматчета разрязани на две и запичаме докато заливката ни стане готова.

Царевична бъркана баница със спанак и сирене

Необходими продукти:

4 бр яйца
300 гр кисело мляко
50 мл олио
400 гр бяло саламурено сирене
250 гр спанак
2 ч.ч. царевично брашно
1/2 ч.л. сода

Начин на приготвяне:

   Разбиваме яйцата и прибавяме останалите продукти - киселото мляко, олиото /може и разтопено масло/, натрошеното сирене и нарязания спанак.Смесваме брашното със содата и прибавяме към сместа. В зависимост от това как е смляно брашното може да се добави още, трябва да ни се получи кашичка.
   Бърза, лесна и вкусна безглутенова баница!

Карфиол с гъби и каперси

   И дойде време за Великият  пост. Едва ли бих издържала толкова седмици без месце, но поне да се поограничим с някой друг ден в повече.
   Предлагам една рецепта с не толкова използван в готвенето карфиол.

   Необходими продукти:

1 глава карфиол
1 глава лук
5-6 с.л. зехтин
2 скилидки чесън
щипка кимион
1 ч.л. куркума
сокът на 1 лимон
1 ч.ч нарязани гъби
3 с.л. каперси
сол и черен пипер на вкус
сушени домати- по желание


   Начин на приготвяне:

Запържваме в зехтина щипка кимион и последователно прибавяме нарязан на ситно лук, чесън и  куркумата, докато лука поомекне. Добавяме гъбите и запържваме за няколко минути. Сега е  момента  на сушените домати.
Карфиолът сме накъсали на малки розички прибавяме към   подправките и гъбите с малко сол и пипер на вкус. Разбъркваме хубаво, за да попият розичките всичко, преместваме в тава и печем.
След като е готово изстискваме един лимон върху карфиола и поръсваме с каперси.

White chocolate mousse cake

Необходими продукти:

 За блата

1 яйце
3/4 ч.ч. захар
3 с.л. заквасена сметана
4 с.л. олио
1 бакпулвер
6 с.л. оризово брашно /или пшенично брашно/
1 ванилия

За белият крем

200 г. бял шоколад- разтопен на водна баня с 1 с.л. масло
3 белтъка разбити с 3 с.л. захар
500 мл сладкарска сметана разбита с 5 с.л. захар

1 пакетче желатин
По желание 200 - 250 г ягоди за украса

Начин на приготвяне:

   За блата първо разбиваме яйцето със захарта.Прибавяме заквасената сметана и олиото и последно разбъркваме сместа  с брашното, ванилията и бакпулвера. Печем на умерена фурна във форма с падащо дъно в която по късно ще сложим крема.

                                    /  След като се охлади  обърнах блата във формата./

  Докато ни се пече блата и изстива ние си приготвяме крема, като първо разтапяме белия шоколад на водна баня с 1 с.л. масло.
  Оставяме белият шоколад да се поохлади  и разбиваме сметаната  с 5 с.л. захар.
  Следва да разбием трите белтъка с 3 с.л. захар и ако някой се притеснява, че ще яде сурови белтъци винаги може да ги разбърка на водна баня, така те ще бъдат топлинно обработени.

  Оставяме за около 5 минути желатина в 100 мл. вода след това го разтапяме на водна баня докато се разтвори напълно.
  В по голяма купа смесваме разбитите белтъци със сметаната и белия шоколад. Разбъркваме внимателно всичко и добавяме желатина. Разбъркваме още веднъж и изсипваме върху блата.
  Хубаво е да престои поне  2 часа в хладилника преди да бъде сервирана.

Парфе с кисело мляко и ягоди

 

   Необходими продукти:

 За блат:
1 яйце
1 ч.ч. захар
1 ванилия
4 с.л. олио
1 ч.ч. царевично брашно /или всякакво друго брашно/
1 ч.ч кисело мляко
1/2 пакетче бакпулвер
2 с.л. какао

За крема:
1 /400г./ и 1/3 кофичка кисело мляко
1 ч.ч. пудра захар
2 с.л. желатин
200 г ягоди

   Начин на приготвяне:

   За да си приготвим блата разбиваме яйцето със захарта /може и на ръка, без да използваме миксер за няколко минути/. Прибавяме олиото, киселото мляко и разбъркваме добре.Следват сухите съставки- брашното, какаото, ванилията, бакпулвера. Изсипваме сместа върху хартия за печене във форма с падащо дъно и печем в предварително загрята на 200 С фурна.
   За да приготвим крема, добавяме към желатина около 100-150 мл. вода. Оставяме за няколко минути  да набъбне и го затопляме на водна баня.
   Смесваме киселото мляко с пудрата захар и разбъркваме  до гладка смес. Прибавяме желатина, разбъркваме хубаво отново и добавяме нарязаните ягоди.
   Към напълно охладения блат изсипваме сместа, която аз лично изчаквам да видя, че започва да се стяга- желира.Прибираме в хладилника за около час.

   

Red Velvet Crinkle Cookies

   

   Необходими продукти:

4 яйца
1 ч.ч. захар
1/2 ч.ч.  олио  или масло на стайна температура
щипка сол
2 ванилии
2 с.л.  какао
1 пакетче бакпулвер
2 ч.ч. брашно / може и малко повече/
червена сладкарска боя
Пудра захар за овалване

   Начин на приготвяне:

1.Разбиваме яйцата със захарта, прибавяме олиото и разбиваме отново.Слагаме внимателно от боята за да оцвети като имаме в предвид, че какаото ще потъмни сместа.
2.Изсипваме сухите продукти при яйчената смес. Разбъркваме добре и ако е нужно добавяме още брашно- трябва да е гъста сместа.
3.Оставяме в хладилник за четири часа.
4.След като е стегнала  сместа си правим малки топчета, които овалваме хубаво в пудра захар / колкото повече- по хубав ефект/.
5.Поставяме ги в тава застлана с хартия за печене  на достатъчно разстояние една от друга, за да не се слепят като увеличат обема си.
6.Печем  в предварително загрята фурна на 180С за около 10 до 13 минути.

Сладкиш с ябълки и грис

  Необходими продукти:

1 ч.ч. оризов грис
1 ч.ч. оризово брашно
1 ч.ч. кафява захар
1 пакетче бакпулвер
7 средни ябълки
1 с.л. канела
 олио

   Начин на приготвяне:

1.В купа смесваме брашно, гриса, бакпулвера и захарта.
2.В друга купа настържете ябълките, добавете към тях канелата.
3.В намазана с олио тавичка изсипваме равномерно  една чаша от сухата смес.
4.Отгоре поръсваме с половината от ябълките .
5.Върху тях слагаме равномерно част от останала суха смес,като си заделяме малко от нея за  да завършим сладкиша.
6.Разпръскваме останалото количество от ябълки.
7.Слагаме най- отгоре заделеното количество от сухата смес.
8.Поръсваме с тънка струйка олио повърхността.
9.Печем в умерена фурна до порозовяване.

  Този така лесен сладкиш /обичаме лесните работи :D / е и чудесна закуска  поднесен с малко кисело мляко.Не очаквах да се получи така вкусничко с тези сухи съставки, но те си поеха сок от ябълките и нямам търпение да го пробвам с други плодове, но ще трябва да почакам :) .

Чийзкейк с портокал

 

   Необходими продукти:

500 г обезсолена извара
5 яйца
1 и 1/2 ч.ч. кафява захар
2 с.л. оризово брашно
1 ванилия
1 портокал

   За блат:

250 г оризово брашно
1 яйце
125 г масло
2-3 с.л. кафява захар

   Начин на приготвяне:

   Продуктите за блата ги омесваме и оставяме в хладилник за около един час.
   Разточваме тестото по форма за чийзкейка върху хартия за печене. Слагаме го да се запече малко в предварително загрята фурна за около 10 минути.
   Приготвяме сместа като в купа с миксер разбиваме изварата, прибавяме захарта, яйцата едно по едно, ванилията, 2 с.л. брашно, сок от един портокал и настъргана му кора и заливаме върху леко изпечения блат.
   След като е готов чийзкейка се охлажда и тогава се маха от съда в който се е пекъл и се сервира.

Нахут с тиква и кокосово мляко

 

   Необходими продукти:

300-400 г. тиква
250 г нахут
300 г домати консерва
1 консервена кутия кокосово мляко - 400 г
корен джинджифил с размера на палец
2 скилидки чесън
1 глава лук
3 дафинови листа
1 с.л. куркума
стрита на едро суха люта чушка
3 с.л. зехтин
сол на вкус
магданоз


   Начин на приготвяне:

   Нахутът се накисва във вода от предната вечер, в нова вода се сварява и се отцежда.
   В зехтина се запържва нарязаните на ситно лук, чесън, джинджифил и се прибавят  дафиновите листа и куркумата.
   Когато лукът омекне изсипваме доматите и кокосовото мляко. След като заври сместа се слага изцедения нахут и тиквата нарязана на кубчета.Осоляваме,като внимаваме, защото в датите има сол. И понеже нахутът ни е сварен, ястието къкри докато тиквата стане готова. При сервиране поръсваме с нарязан магданоз.

Рулца от патладжан с моцарела и доматен сос

 
   Необходими продукти:
1 бр. голям патладжан
1 бр. моцарела -125 г.
черен пипер на вкус
2 с.л. зехтин


1 кг. домати
1 глава лук
2 скилидки чесън
3 с.л. зехтин
1 с.л. захар
сол на вкус
магданоз


   Начин на приготвяне:

   Нарязваме патладжана по дължина на филийки /моят беше много голям около 750-800г/, посоляваме го и оставяме за около час да си пусне горчивият сок. Измиваме го и подреждаме в тава с хартия за печене и поливаме със зехтин. Печем във фурната до готовност.
През това време си приготвяме сос от доматите.
    Запържваме лук и чесън  в зехтин и когато лукът омекне прибавяме пасираните домати, солта и захарта. Оставяме сосът да се посгъсти.
   Накъсваме моцарела и поръсваме с малко черен пипер. Завиваме я  в патладжан да оформим рулце. Поставяме ги в плато за сервиране или в чиния си оформяме порция и заливаме с топъл сос, за да може да ни се поразтопи моцарелата.

Пиле с броколи,сусам и кафяв ориз

 

   Необходими продукти:

Кафяв ориз
300- 400 г пилешко филе без кожа, нарязано на хапки
белтък от 1 яйце
2 с.л. царевично нишесте
3 с.л. зехтин
2 с.л. сусам
2 с.л. мед
1 скилидка чесън
2 ч. ч. броколи - на малки розички
4 с.л. соев сос
сол и черен пипер на вкус

   Начин на приготвяне:

   Оризът се слага в отделен съд да се свари, докато се приготвя пилето.
   В тиган се слагат 3 с.л. зехтин да се затоплят.
   Преди да се нареже на хапки пилешкото филе се подсушава с кухненска хартия.
   Пилешките хапки се слагат в купа и се прибавя сол и черен пипер на вкус, след това  хубаво разбит белтък.След като се смеси добре се прибавя царевичното нишесте и се разбърква  да полепне върху късчетата.Слагаме го в мазнината докато получи лек загар.

   Към почти готовото месце се прибавя скилидката чесън, нарязана на тънки филии и  2 с.л. сусам. Разбъркваме и добавяме броколите и 2 с.л. мед.

    Разбъркваме всичко да се смеси хубаво. Прибавяме соевия сос и оставяме да се доготви.

   Сервираме пилешките хапки със сусам и броколи върху канапе от кафяв ориз и поръсваме с нарязан на дребно пролетен лук.

   Това е една доста често приготвяна от мен  рецепта, защото е бърза,лесна, вкусна, здравословна и ..... :)))!!!
   На следващата снимка  е сервирана с бял ориз /ако имате възможност избирайте кафяв/.

   И понеже варианти и импровизации много, на следващите снимки пилешките хапки със сусам и броколи са приготвени на фурна. Използвани са същите продукти,за същото време и сервирани отново с кафяв ориз.

 

Салата с пиле, картофи и кисело мляко

 


   Необходими продукти:

1 средна глава лук
3 с.л. нарязано на тънко селъри
2 скилидки чесън
6-8 бр. средни към малки на големина сварени картофа
2 бр. яйца - сварени
400 гр. сварено пилешко филе
сок от половин лимон
сол и черен пипер на вкус
3/4  от едно кисело мляко

    Нарязах яйцата и картофите по дължина на 4 или 6, в зависимост от големината, а лукът на много тънки ивички.

   Чесънчето нарязах на тънки филии.Прибавих селърито и накъсаното сварено месце. Подравих със сол, черен пипер и сок от половин лимон.

.
  Накрая завърших с пълномаслено кисело мляко 3,6% /винаги по добрия вариант от майонезата/, затова салата няма допълнителна мазнина- олио или зехтин.
 
 

Mini Papanasi / Малки румънски понички

   Необходими продукти:

400-500 г извара  / може и прясно сирене или крем сирене/- аз използвах 400 г кашкавалена извара
2 ч.ч. брашно
1 бр. яйце
1/2 ч.ч. захар
1 ч.л. сода
1 щипка сол
1 ванилия
1 с.л. сок от лимон
мазнина за пържене

Отгоре са поляти със засквасена сметана смесена с пудра захар и домашно сладко от вишни и ягоди.

Начин на приготвяне:

Всички продукти, без брашното се смесват хубаво и накрая бавно се прибавя. Замесва се тесто от което се правят по- големички топчици и се пробиват в средата с пръст,  за да се оформи поничката. Оставя се тесто за малките топчици - 1/4 от тестото на поничката е една малка топчица.
Загрява се мазнината и се пържи на по бавен огън. Изваждат се върху домакинска хартия да поеме част от мазнината.

Вече всеки по желание може да  ги полее с каквото сладко разполага или само с пудра захар.

Салата от червено цвекло, сливи и моцарела

 
 

  Необходими продукти:

1 бр голяма глава червено цвекло
4-5 бр. кръгли сливи
1 пакетче моцарела- 125 г
1/3 ч.л сол
1/2 с.л. ябълков оцет
2 с.л. зехтин

  Начин на приготвяне:

Сваряваме цвеклото за 20-30 минути до готовност, като предварително сме направили прорези с нож да се свари равномерно и да запази цвета си. След като е сварено, охлаждаме, обелваме и режем на кубчета.
Сливите ги разделяме на две.

Махаме костилките и режем половинките на три, да се получат 6 парченца от едно плодче.
Подреждаме в чиния цвеклото и сливите, а върху тях накъсваме моцарелата. Поръсваме със сол, който желае може да добави и черен пипер. Напръскваме със оцет и поливаме със зехтин.